河豚中毒的症状有哪些？怎么防治河豚毒素中毒？落芒草

河鲀为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，俗称河豚。自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。河豚肉质鲜美，但是吃河豚确是一件极其冒险的行为，因为河豚的肝脏上存在剧毒，如果处理不小心的话，那么将会使人死亡。在以往的事例中，常常有食用河豚中毒的现象。那么，河豚毒素中毒的症状有哪些呢？河豚毒素中毒要怎么进行防治呢？下面我们就来了解一下吧。

河豚

河豚毒素中毒症状

河豚毒素的毒性比氰化物还要高1250多倍，0.5毫克即可致人于死命。毒素对肠道有局部刺激作用，吸收后迅速作用于神经末梢和神经中枢，可高选择性和高亲和性地阻断神经兴奋膜上钠离子通道，阻碍神经传导，从而引起神经麻痹而致死亡。河豚毒素中毒潜伏期很短，短至10～30分钟，长至3～6小时发病，发病急，如果抢救不及时，中毒后最快的10分钟内死亡，最迟4～6小时死亡。

河豚毒素中毒防治

1、河豚鱼营养丰富，味道鲜美，有长江第一鲜之称。河豚鱼的食用在中国、日本等亚洲国家有着悠久的历史，并逐渐形成特有的河豚饮食文化。日本还将河豚宴视作国宴，招待贵宾。然而，即使对河豚烹调人员进行专业培训，饭店得到卫生部门许可及实施特许经营，如加工处理不当，还会引起食物中毒及致残致死事故，严重威胁人们的生命安全。统计在1972～1993年间，仅日本发生河豚中毒者就达1258人，致死279人之多。中国河豚中毒事件较多，最高为1993年，死亡147人。

2、河豚毒素对热稳定，于100℃处理24小时或120℃处理20～60分钟方可使毒素完全破坏。中国古书曾记载河豚出于江海，有大毒，能杀人。明代黄省曾的《鱼经》云：凡烹调者，腹之子、目之精、脊之血必尽弃之。凡洗宜极净，煮宜极熟，治之不中度，不熟则毒于人。这说明在烹调过程中河豚毒素是很难除去。

3、河豚毒素中毒一般采用综合对症治疗措施，如早期服用1%硫酸铜100毫升催吐。用1:5000高锰酸钾或0.2%活性炭悬浮液洗胃。静脉注射高渗或等渗葡萄糖溶液，以促进毒素的尽快排泄。维持呼吸。解毒，莨菪类药物包括阿托品、东莨菪碱、山莨菪碱、樟柳碱等大剂量应用对救治河豚鱼类中毒有显著效果。肌肉麻痹者可肌注1%盐酸士的宁2毫升及维生素B2、B6去麻痹，咖啡因、山梗烷醇酮和硫代硫酸钠与生理盐水一起静脉注射也有显著疗效。同时可采取补液等对症治疗措施。

4、自1990年《水产品卫生管理办法》颁布以来，中国的法律规定就禁止食用鲜河豚，这是基于生长在深海的剧毒河豚鱼肌肉有毒而作出的防范规定。江苏省地方标准DB32/T543-2002无公害家化暗纹东方鲀安全加工操作规范规定该品种的肌肉TTX含量不应超过10MU/克，而其余部位包括土丁桂卵巢、肝脏、脾、肾、血液、眼球、胆、胃、肠、心脏、腮均作为有毒废弃物处理。

河豚毒素起源于生物体本身还是寄生物尚有争议，体内毒素的积累和分布因不同季节和部位而异。河豚在树葡萄生殖季节毒性大，且雌性大于雄性，而在不同部位中，卵巢>脾脏>肝脏>血液>眼睛>鳃耙>皮肤>精巢。河豚毒素具有剧毒，其轻微的剂量便可致人死地。如果发现河豚中黄花蔺属毒，那么一定要及时处理。在早期，人们常常通过服用1%硫酸铜100毫升来进行催吐解毒。另外还要注射专门的药剂来进行治疗。值得注意的是，生河豚中含有大量的毒素，因此我国自上世纪90年代起，就以法律的形式禁止食用鲜河豚。以上内容由网小编为您整理，希望对您有所帮助。